Weißer Tee

 Weißer Tee - exklusiver gehts kaum!

Weißer Tee ist die Mutter unter den Teesorten und gilt als die edelste Teesorte der Welt. Durch die besondere und schonende Zubereitung gewinnt weißer Tee an Exklusivität. Die Herstellung ist sehr aufwendig, denn es werden nur ungeöffnete Blattknospen für den Tee verwendet, welche per Hand verlesen werden.
Weißer Tee wird vor allem in der Bergregion Fujian in Südostchina angebaut. Doch in der heutigen Zeit wird er beinahe in allen üblichen Teeregionen angebaut, wie in Assam, Darjeeling, Nilgiri, Sri Lanka, Malawi und Kenia.
Bei uns in Deutschland zählen Pai Mu Tan (weiße Pfingstrose), Yin Long (Silberdrache) und Yi Zhen zu den bekanntesten und beliebtesten Sorten des weißen Tees.
Schon im 11 Jahrhundert nach Chr. tranken Chinesische Kaiser weißen Tee, weil er angeblich zur Unsterblichkeit verhelfen könnte. Demnach soll weißer Tee eine lebensverlängernde Wirkung besitzen. Seinen Namen hat weißer Tee aufgrund seines silbrigweißen seidenartigen Flaumes, der die Teeknospen umschließt.

Weißer Tee und seine Wirkung
Weißer Tee gehört eher zu den Heiltees anstatt zu den Genussmitteln. Er enthält Polyphenole, die das Immunsystem stärken und die Konzentration fördern. Weißer Tee enthält diese Polyphenole in bis zu 3fach stärkerer Konzentration als zum Beispiel grüner Tee. Sein süßlich - liebliches Aroma macht weißen Tee sehr bekömmlich, so dass er auch für empfindlichere Mägen geeignet ist.

Weißer Tee – die richtige Zubereitung
Wenn das Wasser zum Aufbrühen zu heiß ist, so droht die Gefahr, dass Inhaltsstoffe im weißen Tee zerstört werden. Daher ist es wichtig darauf zu achten, dass gekochtes Wasser mindestens auf ca. 80°C abkühlt. Die Tasse oder Kanne sollte zusätzlich mit heißem Wasser ausgespült werden, damit sie vorgewärmt wird. Empfohlen wird ca. 8- 11g weißen Tee auf 1 Liter Wasser zugegeben. Die Ziehdauer richtet sich nach der Sorte, somit würde die sie zwischen ca. 2-5 Minuten liegen. Die Sorte Yin Zhen sollte zum Beispiel etwa 3-4 Minuten ziehen.

In speziellen Fällen kann er auch länger ziehen: So entfaltet weißer Tee seine Wirkung gegen Bluthochdruck wenn er etwa 7-9 Minuten zieht bevor er getrunken wird. Darüber hinaus soll weißer Tee bei häufigem Genuss auch vorbeugend gegen Magenkrebs wirken. Da weißer Tee nicht bitter wird, können die Blätter in der Kanne problemlos erneut aufgegossen werden, wobei jeder erneute Aufguss auch eine neue geschmackliche Nuance zu Tage fördert.

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