Ostfriesentee

 Ostfriesentee - so Vielschichtig wie das Land!

Die Menschen in Ostfriesland, einem Gebiet in Nordwestdeutschland, trinken gerne Tee. Besonders herbe Sorten wie zum Beispiel Assam Tee entfalten ihren Geschmack besonders gut wenn Sie mit dem weichen und kalkarmen Wasser der Küstenregionen aufgegossen werden. Dies ist der Grund warum Ostfriesentee meistens bis zu 80% Assam Tee enthält.

Ostfriesentee Geschichte
Vor der Einführung des Teetrinkens war im Lande gebrautes Bier das Hauptgetränk, doch der Ostfriesentee konnte das Bier über einen günstigeren Preis stark zurückdrängen. Allerdings musste er importiert werden. Darin lag auch der Grund für zeitweilige obrigkeitliche Bemühungen, den Teekonsum zu unterdrücken. Man hoffte, durch Förderung des Bierkonsums das Abfließen größerer Summen Geldes ins Ausland zu unterbinden. Allerdings blieben solche Bemühungen erfolglos.
Die Anfänge Ostfriesischer Teekultur reichen bis in das frühe 17. Jahrhundert zurück. Um 1610 brachten erstmals Schiffe der Niederländischen Ostindien-Kompanie Tee nach Europa. Schon bald darauf dürfte durch ostfriesische Schiffer, die auf niederländische Rechnung fuhren, erstmals Tee auch nach Ostfriesland gelangt sein, der dort aber zunächst nur als Medizin und nicht als Genussmittel verabreicht wurde. Um 1720 herum existierte bereits ein umfangreicher Teehandel in Ostfriesland.

Ostfriesentee Zusammensetzung
Der Ostfriesentee ist eine ganz spezielle Teemischung aus Ostfriesland. Er ist eine Mischung aus bis zu zehn Schwarzteesorten. Vor allem handelt es sich dabei um Teesorten aus Assam. Aber auch Tee aus Ceylon und Afrika sowie Java-, Sumatra- und Darjeelingsorten werden dazu gemischt.
In Ostfriesland gibt es drei große Teehandelshäuser (Bünting, Thiele, Onno Behrends), die jeweils mehrere eigene Teemischungen anbieten. Ihnen allen ist aber der typisch herbe und kräftige Geschmack von Ostfriesentee gemein.
Nur in Ostfriesland gemischter Tee darf sich echter Ostfriesentee nennen, die übrigen tragen die Bezeichnung "ostfriesische Mischung".

Ostfriesentee Zubereitung
Zur ostfriesischen Teekultur gehört aber nicht nur Ostfriesentee sondern auch weißer Kandiszucker, auch Kluntje Kandis genannt und Schlagsahne und eine regelrechte Teezeremonie.
Nehmen Sie nun einen Teeloeffel Ostfriesentee und uebergiessen ihn mit sprudelnd heißem Wasser, so dass nur der Ostfriesentee bedeckt ist. Nun lassen Sie Ihn fuer 5 Minuten ziehen und gießen dann mit dem restlichen Wasser auf.
Nach 2 Minuten seihen sie die Blätter des Tees ab und halten Ihren Ostfriesentee warm, entweder mit einem Teewärmer oder auf einem Stöfchen. Nun geben Sie soviel Kandis in Ihre Tasse wie sie mögen. Füllen sie nun die Tasse mit Ihrem Ostfriesentee und gießen die ungeschlagene Sahne vorsichtig über den Rücken eines Teelöffels in Ihre Tasse. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Ostfriesentee nicht umrühren. Man genießt den Ostfriesentee schlürfend damit man seinen drei Lagen schmecken kann. Erst die Sahne, dann den Tee und zuletzt die Süße des Kandiszuckers.