Oolong Tee

 Oolong Tee - der schwarze Drache unter den Tees!

Ursprünglich bedeutet Oolong „schwarzer Drache“ oder auch „schwarze Schlange“. Der Legende nach soll eine schwarze Schlange einen Teebauern der Mingzeit bei der Teeernte erschreckt haben, sodass der Bauer geflohen ist. Als der Bauer am nächsten Tag wiederkam waren die Teeblätter etwas verwelkt und ergaben ein sehr aromatisches Getränk. Wie so oft stecken in alten Sagen und Legenden ein Funken Wahrheit.
So ist der Oolong Tee geschmacklich zwischen grünem Tee und schwarzem Tee einzuordnen. Oolong Tee ist nur halbfermentiert, dass heißt, dass die Teeblätter zwar einem Fermentationsprozess ausgesetzt wurden, aber nach nur mehr oder minder kurzer Zeit dieser Prozess durch erhitzen gestoppt wurde. In der Regel wird der Fermentationsprozess beim Oolong Tee unterbrochen wenn die Ränder der Teeblätter bereits schwarz sind, sie aber in der Mitte noch immer grün sind.
Der Grad der Fermentation des Tees kann dabei aber sehr unterschiedlich ausfallen. So liegt der Grad der Fermentation üblicherweise zwischen etwa 10% und 50% des Blattes.

Oolong Tee wird in vier verschiedene Grundtypen eingeteilt
1. Pouchong – 12% Fermentierung. Dieser Oolong Tee hat einen fruchtigen und bittersüßen Geschmack.
2. Zhen Cha Oolong – Dieser Tee fermentiert bis etwa 30% und erhält dadurch einen intensiven und fruchtigen Geschmack.
3. So Cha Oolong – Dieser Oolong Tee kann noch stärker fermentieren (bis 50%) und hat ein rauchigsüßes Aroma zu verzeichnen.
4. Kao Shan Cha Oolong Tee – Dieser Tee ist ein Hochlandtee der 30% fermentiert ist. Er hat eine goldgrüne Farbe und ein fein-herbes Aroma.

Oolong Tee wird heutzutage in mehreren Ländern in unterschiedlichen Qualitäten angebaut und verarbeitet. So soll der Beste Oolong derzeit aus Taiwan aus der Region Xinzhu kommen. Aber auch der Tee aus der Provinz Fujiang in China soll eine exzellente Qualität aufweisen. Weitere Anbaugebiete sind unter anderem Indien, Vietnam und interessanterweise Kenia.

Oolong Tee Zubereitung
Oolong Tee enthält weniger Koffein als schwarzer Tee aber etwas mehr als grüner Tee. Er sollte bei etwa 80-90°C aufgegossen werden und dann nur etwa 1-3 Minuten ziehen um seinen vollen Geschmack entfalten zu können. Oolong Tee kann bedenkenlos auch mehrmals aufgegossen werden.

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