Karkadeh Tee

 Karkadeh Tee - intensiv und rot

Karkadeh ist der arabische Name für eine Hibiskus Art, welche die Grundlage für einen intensiven roten Malventee ist. Karkadeh Tee wird heiß und kalt genossen und hauptsächlich in Ägypten und dem Sudan konsumiert.

Karkadeh Tee Zubereitung
Für die Zubereitung von heißem Karkadeh Tee werden die roten Blätter der Blüten kurz mit heißem Wasser übergossen, da er sonst zu bitter wird. Qualitätskriterium für Karkadeh ist die Farbe der Blüte. Diese muss dunkelrot sein. Hellere Blütenblätter haben weniger Aroma und sind eher sauer. Den Karkadeh Blättern wird Apfel- oder Zitronensäure beigefügt. Karkadeh Tee wird mit Zucker gesüßt um seinen süß säuerlichen Geschmack zu erreichen. Die kalte Variante des Karkadeh ist ein Sirup der mit Wasser verdünnt wird. Zu seiner Herstellung werden Karkadeh Blätter zu gleichen Teilen mit Wasser und Zucker zu Sirup gekocht und dann in Flaschen abgefüllt. Dieser Sirup wird dann 1 zu 10 mit Wasser verdünnt und mit Eis gekühlt getrunken.

Anbaugebiete für Karkadeh sind Ägypten und Sudan. Bei der Ernte werden die Blüten abgeschnitten, danach werden die Blüten in Handarbeit abgezupft, gereinigt und getrocknet. Die Erntemethoden und natürlich auch die Art und Weise der Trocknung haben Einfluss auf die Qualität des Getränks. Ursprünglich werden Karkadeh Blätter für 4 bis 5 Tage in der Sonne getrocknet. Dieser Prozess kann verkürzt werden wenn die Tee Blätter ofen- oder gefriergetrocknet werden. Die Trocknungsart hat Auswirkungen auf den Säuren und Pektin Gehalt, ebenso wie auf die Farbe der Blätter.

Hibiskus wird weltweit als Naturheilmittel angewendet und wird besonders bei Erkältungskrankheiten eingesetzt. In Ägypten und dem Sudan wird Karkadeh Sirup mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen gegen psychisch bedingte Magenprobleme verwendet.

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