Ceylon Tee

 Ceylon Tee - frisch und fruchtig!

Ceylon Tee hat seinen Namen von seinem Anbaugebiet erhalten. Ceylon - heute Sri Lanka ist eine Insel vor der süd-ost indischen Küste und gilt heute als einer der weltweit größten Teeexporteure. So wurden im Jahr 2006 über 300.000 Tonnen Cylon Tee angebaut und fast ebensoviel auch exportiert. Damit hält Sri Lanka einen Anteil von etwa 9% des weltweiten Anbauvolumens und ca. 19% am Gesamtexportvolumen.

Ceylon Tee Anbau und Sorten
Der Anbau von Tee in Ceylon begann geschichtlich gesehen recht spät. Erst 1867 wurden erste Versuche unternommen Tee auf der Insel anzupflanzen. Dies gelang auch mit großem Erfolg, konnte sich aber zuerst nicht gegen den auf Sri Lanka vorherrschenden Kaffeeanbau durchsetzten. Erst als gegen Ende des 19. Jahrhunderts fast alle Kaffeepflanzen durch eine Rostpilzerkrankung vernichtet wurden, sattelte man um auf Tee. Der Name Ceylon Tee blieb auch nach der Namensänderung 1972 als Begriff und Marke erhalten.
Wie auch in den indischen Anbaugebieten wird auf Sri Lanka hauptsächlich schwarzer Tee angebaut. Grüner Tee ist hier eher die Ausnahme. Ceylon Tee wird grundsätzlich nach den Höhenlagen der Regionen benannt. So gibt es:

• „High grown“ Tee. Dieser Ceylon Tee wächst in Höhenlagen von 1300 bis etwa 2000 Metern Höhe und zählt zu den qualitativ hochwertigsten Tees aus dieser Region, da hier das langsame Wachstum der Pflanzen einen besonders feinen Geschmack mit sich bringt.
• „Medium grown“ wächst auf Gelände in Höhenlagen von 650 bis 1300 Metern Höhe.
• „Low grown“ wächst von den Tälern der Reisanbaugebiete im Süden bis zu Lagen in 650 Meter Höhe.

Der Ceylon Tee wird auf Sri Lanka durch die guten Klimabedingungen das ganze Jahr über angebaut. Die Qualitäten sind bedingt durch den Monsun und die Lagen der einzelnen Anbaugebiete recht unterschiedlich. So werden im Uva Distrikt der beste Ceylon Tee in der Monsunzeit zwischen Juni und September erzielt, aber im Dimbula Distrikt in der Zeit zwischen Januar und März.

Ceylon Tee – Geschmack und Zubereitung
Ceylon Tee zeichnet sich durch einen frisch-herben und manchmal leicht zitrusartigen Geschmack aus. Ceylon Tee ist im Vergleich mit Tees aus anderen Anbaugebieten sehr lange haltbar. Ceylon Tee sollte man bei etwa 90 – 95°C Wassertemperatur aufbrühen. Die Wasserqualität ist für einen Ceylon Tee nicht s ausschlaggebend wie für andere Tees. Um das feine Aroma nicht zu verfälschen bietet es sich an den Tee mit raffiniertem Zucker zu süßen, da dieser am wenigsten Eigengeschmack hat. Auch etwas Milch im Tee schadet dem Geschmack eines Ceylon Tees nicht, im Gegenteil, kann die Milchnote das Aroma des Tees noch weiter hervorbringen.

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