Ataya Tee

 Ataya - Tee auf arabisch

Ataya ist die Bezeichnung für die im arabischen Kulturkreis übliche Zubereitung von Tee sowie die Benennung des auf die Ataya Art und Weise hergestellte Getränks. Ataya fand seinen Weg über die Teeroute aus China in die drei nordafrikanischen Länder Tunesien, Algerien und Marokko. Von dort ging es weiter über Mauretanien nach Westafrika. Ataya hat eine zeremonielle Bedeutung und wird seit langem von Arabern praktiziert. Die Islamisierung der westafrikanischen Staaten unterstützte sicherlich die Verbreitung von Ataya.

Ataya Tee Zubereitung
Der Tee wird in einer kleinen Kanne zubereitet und auf einem Stövchen erhitzt. Eingegossen wird bei Ataya aus einer erhöhten Position von ca. 30 cm in kleine, für arabische Länder, typische Glastassen. Nun wird der Tee in eine zweite Tasse sehr schnell umgegossen. Dies passiert mindestens drei Mal bis der Tee schaumig ist. Durch dieses Umschütten soll der Tee seine Bitterkeit verlieren und von daher gilt, dass je öfter man den Tee umschüttet, desto weniger bitter schmeckt er. Bei dieser Prozedur kühlt der Tee nur leicht ab. Nun ist der Tee fertig und wird mit viel Zucker und nach Geschmack mit Minze- oder Pfefferminzblättern garniert. Manchmal werden die Pfefferminzblätter gleich mit dem Tee aufgekocht um das Pfefferminzaroma noch stärker hervortreten zu lassen.

Ataya Tee wird zu allen Tages- und Nachtzeiten getrunken. Man trinkt ihn mit der Familie oder mit Gästen und gerne auch nach dem Essen. Nach dem Essen wird Grüner Tee serviert und in drei Aufgüssen zubereitet. Jeder Aufguss hat einen anderen Charakter und man sagt, dass:

der erste bitter ist wie der Tod.
der zweite lieblich ist wie das Leben.
der dritte süß ist wie die Liebe.

Wenn man als Gast eingeladen ist, gilt es als angemessenes Gastgeschenk, dem Hausherrn Grünen Tee und Zucker für die Zubereitung von Ataya zu überreichen. Es gibt regionale Unterschiede und in Gambia wird nicht nur Ataya aus Grünem Tee sondern auch gerne aus Kinkeliba Tee zubereitet. Kinkeliba ist ein Busch und findet zahlreiche Anwendungen in der traditionellen Medizin. Tee aus Kinkelibablättern wird zur Malaria Vorbeugung getrunken.

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