Assam Tee

 Assam Tee - würzig und stark!

Seinen Namen verdankt der Assam Tee seinem Anbaugebiet. Assam Tee wird in der indischen Provinz Assam angebaut. Die Assamhochebene erstreckt sich zu beiden Seiten des Brahmaputra, dem großen Strom in Nordindien. Die Assamebene gilt als das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt. Hier werden etwa 60% des in Indien angebauten Tees geerntet. Dank der sehr hohen Feuchtigkeit und der tropischen Hitze wachsen die Teepflanzen außerordentlich schnell und bringen einen guten Ertrag bei der Ernte. In etwa 2400 einzelnen Plantagen können teilweise bis zu 30 Pflückungen im Jahr gemacht werden.

Assam gilt als Geburtsstätte des indischen Teeanbaus. In den 1830er Jahren entstanden hier die ersten Plantagen. Nachdem im Vorfeld erfolglos mit chinesischen Teepflanzen experimentiert wurde, wurde Anfang der 1830er Jahre ein einheimischer Teestrauch entdeckt und mit den Jahren kultiviert.

Anbau und Ernte von Assam Tee
Die Erntezeit des Assam Tee ist durch die klimatischen Bedingungen sehr lang. So werden bereits im Februar die ersten zarten Blätter mit der „first flush“ Ernte gesammelt. Dieser Assam Tee hat einen recht frischen und blumigen Geschmack und eine goldgelbe bis goldengrünliche Farbe. Der qualitativ hochwertigste Assam Tee wird in den Monaten Mai bis Mitte Juli gepflückt. Der Assam Tee aus dieser Pflückung weist auch den für diesen Tee so charakteristischen würzigen und leicht malzigen Geschmack auf, der unter anderem auch der bekannten Ostfriesenmischung zu seinen markanten Geschmack verhilft. Die Erntezeit zieht sich in aller Regel noch bis in den November hinein.

Wenn von einem Assam Tee gesprochen wird, ist in aller Regel ein schwarzer Tee gemeint. Grüne Tees werden nur in sehr geringen Mengen produziert. Übrigens erfolgt eine Weiterverarbeitung der Teeblätter ausschließlich Nachts, da hier auf Grund der niedrigeren Temperaturen die Fermentation langsamer von statten geht und somit die ätherischen Öle im Blatt besser erhalten bleiben.

Assam Tee Zubereitung
Wie bei vielen Tees sollte man auch bei einem Assam Tee möglichst kalkarmes Wasser verwenden damit der Tee sein Aroma bestmöglich entfalten kann. Man kann Assam Tee, anders als zum Beispiel bei grünem Tee, durchaus auch mit sprudelnd kochendem Wasser aufbrühen. Die Ziehzeit von Assam Tee liegt bei etwa 3 – 5 Minuten.