Aromatisierter Tee

Aromatisierter Tee - Vielfalt im Geschmack

Aromatisierter Tee ist ein Tee, dem Gewürze und Aromastoffe hinzugefügt werden und ihn somit geschmacklich verfeinern bzw. verändern. Allerdings soll in aller Regel die Aromatisierung lediglich den Charakter einer Teesorte verfeinern und den eigentlichen Geschmack nicht unterdrücken. Beides sollte miteinander harmonisieren. Mit der Zeit entwickelten sich immer wieder neue Geschmacksrichtungen aromatisierter Tees.

Heute gibt es aromatisierten Tee in ca. 100 verschiedenen Grün- und Schwarztees, die aromatisiert wurden. Nicht nur heute wird aromatisierter Tee hergestellt, diese Tradition hat schon vor ca. 800 Jahren im alten China begonnen und sich schon früh durchgesetzt. Aromatisierter Tee wurde zunächst mir Gewürzen verfeinert. Danach verfeinerten die Chinesen ihn mit Rosen- oder Jasminblüten.

Der wohl bekannteste aromatisierte Tee ist der Earl Grey Tee. Dieser verdankt seinem Namen dem zweiten Earl Grey (ein britischer vererblicher Adelstitel), der 1830 ein Rezept für aromatisierten Tee von einer Reise in China mit nach England brachte. Bei der Herstellung des Earl Grey Tees wird schwarzer Tee mit einem ätherischen Öl beträufelt. Dieses Öl wird aus der Bergamotte, welche eine Zitrusfrucht ist, gewonnen. Auf diesem Weg gelangte glücklicherweise die Idee Tee zu aromatisieren auch zu uns nach Europa.

Aromatisierter Tee Herstellung
Es gibt heutzutage viele Geschmacksrichtungen von aromatisiertem Tee. Einem Tee kann auf unterschiedlichen Weisen Aromen zugeführt werden, entweder natürliche, naturidentische oder künstliche Aromen. Zum Beispiel handelt es sich bei der Teesorte Earl Grey um ein natürlich hinzugefügtes Aroma, da das Öl der Zitrusfrucht hinzugefügt wurde (bei günstigem earl Grey werden naturidentische Aromen verwendet). Natürliche Aromen müssen nicht ausschließlich aus Früchten stammen, sondern kommen aus Pflanzenteilen, Gewürzen oder Blüten.
Oft werden diese in Form von ätherischen Ölen zu den Teeblättern zugegeben oder speziell bei Früchten können diese kandiert oder getrocknet hinzugefügt werden. Durch chemische Herstellung werden naturidentische Aromen gewonnen um natürliche Aromen zu imitieren. Bei den günstigeren Varianten von aromatisiertem Tee werden diese so genannten naturidentischen Aromastoffe aus Kostengründen beim aromatisieren genutzt.

Man kann sich sicher gut vorstellen, dass die natürlichen Aromen am beliebtesten sind, da viele Verbraucher der chemischen Herstellung eher misstrauisch gegenüberstehen (manchmal durchaus zu recht). Dennoch haben naturidentische Aromen, die chemisch hergestellt werden gegenüber den natürlichen einige Vorzüge. Sie können beispielsweise ihren Geschmack und den Geruch länger halten und sind beim Aufbrühen länger hitzebeständig. Zudem können sie länger gelagert werden als die natürlichen Essenzen für die Aromatisierung.

Aromatisierter Tee ist also oft ein Experiment mit verschiedensten Geschmäckern und Aromen. Für Teefreunde sind oft gerade diese Tees besonders interessant, da durch die große Anzahl an Geschmacksrichtungen immer wieder neue Entdeckungen gemacht werden können.

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